Ciauscolo di Visso IGP 500g

Il Ciauscolo di Visso prodotto da Vissana, sulla base di un Disciplinare di Produzione, è iscritto nel registro delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP) ( Reg. CE 729/2009 del 10/08/2009) e si avvale della dicitura “Prodotto della Montagna” in quanto prodotto nelle aree geograficamente indicate come “zone montane” (D.M.30.12.2003). La principale caratteristica che distingue il Ciauscolo dagli altri insaccati è la sua spalmabilità. Tale requisito si ottiene dalla composizione dell’impasto e dalle specifiche metodologie di lavorazione tramandate dalla tradizione contadina. I diversi tagli di carni di carni suine costituenti l’impasto, come la polpa di spalla, rifilatura di prosciutto, lonza e pancetta sono preliminarmente selezionati e mondati, al fine di non pregiudicare la qualità dell’impasto stesso. Sono aggiunti ingredienti, aromi e spezie: sale, pepe nero macinato, vino e aglio pestato. Per il confezionamento del prodotto vengono usati esclusivamente budelli naturali. Il processo di stagionatura del Ciauscolo avviene in ambiente naturale, ovvero in locali privi di condizionamento artificiale: tutto ciò per il particolare “Clima temperato fresco”; caratteristico dei Monti sibillini, che con la loro considerevole altitudine media determinano un clima con stagioni estive dalle temperature miti ed un periodo freddo prolungato che inizia a Novembre e termina ad Aprile. Al taglio il Ciauscolo si presenta di un colore bianco-rosa, uniforme e omogeneo, dal profumo intenso, aromatico, deciso e caratteristico ed il gusto sapido e delicato.

NOTA BENE: il prodotto viene affettato alla ricezione dell'ordine ed adeguatamente confezionato sottovuoto in modo da mantenere l'originale aroma e freschezza del prodotto appena tagliato.

Nel caso di acquisto di prodotti a peso variabile, dato il confezionamento artigianale, potrebbero presentarsi piccole varianti di peso in eccesso o in difetto.

L'immagine ha il solo scopo di illustrare il prodotto. La forma del prodotto potrebbe essere diversa da quella dell'immagine.